«Икра лососевая структурированная». Что означают эти слова на упаковке? Перед новогодними праздниками тема, я думаю, будет актуальной. Поскольку икра – весьма ходовой и довольно дорогой продукт, особенно перед праздниками, то встретить этот продукт можно в любом, буквально, месте. Радуют и ценники – в преддверие нового года многие торговые сети предлагают заветные (как правило, зеленые) баночки по весьма приятным ценам с большими скидками. Все чаще в магазинах можно встретить икру, на банках с которой можно встретить слово «структурированная». Вроде бы, и икра настоящая, да смущает ценник – по сравнению с икрой «зернистой» стоит она на порядок дешевле. В чем подвох, и стоит ли покупать такую? «Структурированная», а правильнее будет сказать «восстановленная» - более сложный продукт, нежели икра «имитированная». Делают такую из икры настоящей, но, так сказать, совсем не отменного качества – той, что в силу каких-то причин (транспортировка, небрежное хранение, обработка) стала второсортной: размер нетипичный, некоторые икринки потеряли былую форму, некоторые – полопались. Вот из такой вот «нестандартной» икры и делают икру «структурированную». Каким образом? Весь «неликвид» смешивают в икорную массу, добавляют в смесь желирующие компоненты и заново «восстанавливают» продукт,  придав им форму капель и охладив до нужной температуры. После икру упаковывают в баночки и продают по цене, которая гораздо ниже, чем первоклассная икра. Как не купить структурированную икру по цене «нормальной»? Все просто. Читайте состав продукта: икра зернистая предполагает, что в составе будет лишь икра, соль, растительное масло и небольшое количество консервантов. В структурированной часто пишут «икорная натуральная масса из лосося» плюс всяческие добавки типа соли-сахара, загустителей и консерватнов. Так что перед тем, как купить заветную баночку, прочтите сначала состав. Никто не говорит, что структурированную икру покупать не стоит - иногда она из-за добавок бывает очень даже вкусной, просто, может быть, для кого-то это вопрос принципа? А вы пробовали когда-нибудь структурированную икру? PS. На фото ниже прочтите составы для сравнения и попробуйте угадать - где зернистая икра, а где структурированная?