Человечество тысячелетиями одомашнивало и изменяло растения, чтобы получить самые вкусные, питательные и урожайные плоды. Если в процессе селекции фруктов, в основном, повышали содержание сахара и увеличивали количество съедобной мякоти, то для выведения привычных нам овощей главной задачей стало избавление от горечи. Горечь диких овощей, и вообще большинства диких растений – это эволюционный защитный механизм. Горечь растений почти всегда связана с вторичными метаболитами – веществами, которые не участвуют в его росте, но защищают от поедания травоядными и насекомыми...

"Хрен редьки не слаще, а черт полена не мягче». Всем привет)) Любите редьку? Почему про редьку? Осень же,время собирать (камни) коренья. Да и салат сегодня у нас, из редьки. Пора вкусных и свежих "огурцов и помидоров" заканчивается, начинается сезон поглощения еды сезонной,а у нас что круглый год сезон? Правильно- картошка, капуста, морковь и другие репы. Я люблю и морковкой похрустеть, и репой, и капустой тоже. Редьку многие не уважают из-за ядрёного запаха, да- есть за ней такой "грешок"...