Каплу́н — специально откормленный на мясо, кастрированный петух или каплун, что и дало название блюду. Каплун чаще употреблялся до начала XX века в европейской кухне, в основном французской, которая издавна ввела различие между четырьмя видами куриного мяса: курица, цыплёнок, пулярка и каплун. Википедия Еще в детстве меня мучил вопрос: жирные каплуны, которых постоянно едят в романах Александра Дюма и Мориса Дрюона, — это кто? Или что? Ответ нашелся сам собой. Как-то под Рождество, когда соседний...

Кто такой каплун? Это кастрированный петух 🐔 В царское время в России были целые фермы каплунов, сейчас это направление больше развито в Европе. Петушков кастрируют в маленьком возрасте. Есть несколько способов: ✅ полостная операция ✅механическое раздавливание ✅химический препарат После этого петушки перестают быть задирами, становятся спокойными. Не интересуются курочками и даже не поют. Но много кушают и набирают вес. Вес увеличивается в 2 раза быстрее, чем у обычных петушков...