Горы Уишань стоят на севере Фуцзяни, и растут там яньча, которые ещё зовут утёсными или уишаньскими улунами. Относятся они к тёмным улунам. Вкус у них глубокий, печёный, с минеральностью, и для неё у китайцев есть отдельное выражение «утёсная мелодия», янь юнь. Ниже о том, откуда эти чаи, какими они бывают и как их делают. Имя горам, как гласит предание, дали братья Пэн У и Пэн И, сыновья легендарного Пэн Цзу. Во время наводнения они прокладывали рекам новые русла, и по легенде именно так возникла река Девяти излучин, Цзюцюйси, которая вьётся среди скал...

Глава 1. Птица на воле Начнём с самого начала. С XVII века. С Охотного ряда. Охотный ряд — это сейчас станция метро, а тогда — самый центр московской торговли. Здесь, у стен Кремля, в самом сердце города, шла жизнь такая густая, что и представить трудно. Здесь торговали всем: мясом, рыбой, дичью, хлебом, овощами, солью, квасом, сбитнем, пирогами. Здесь стояли обжорные ряды, где за копейку можно было съесть целый обед. Здесь стояли харчевые ряды, где торговали припасами. И здесь же — в этом же кипении — стояли ряды, о которых пойдёт речь...