С наступлением отопительного сезона влажность в квартире падает до 20 процентов. Для кожи это не «дискомфорт», а изменение условий работы: она круглосуточно сидит в среде, которая тянет из неё воду. ЧТО ЗНАЧИТ 20 ПРОЦЕНТОВ Влажность — доля водяного пара в воздухе при данной температуре. При 20 процентах воздух близок к состоянию пустыни, и разница между кожей (в норме) и воздухом становится большой. Чем больше разница, тем быстрее влага уходит из верхних слоёв. Работает простое правило: вода движется туда, где её меньше...

Влажность воздуха — это показатель содержания водяного пара в окружающей среде, который определяет скорость стабилизации кондитерских изделий. Оптимальная норма влажности в квартире для комфортного проживания составляет 40–60%, однако для производства зефира, маршмеллоу и птичьего молока этот параметр должен быть ниже — в идеале от 30% до 45%. При таких значениях десерты быстрее отдают лишнюю влагу, формируют правильную матовую корочку и сохраняют заданную форму без риска подмокания. Когда я только...