В одной из последних статей я давала рецепт домашнего разрыхлителя, и она, как любят говорить в соцсетях «выстрелила». Оказалось, что эта тема многим интересна 👌🏻  Америку я не открыла: состав домашнего разрыхлителя (он же пекарский порошок) близок у магазинному. В него входят сода, лимонная кислоты и крахмала. Я беру кукурузный. Любой разрыхлитель наполняет тесто углекислым газом (результат реакции соды с кислотой) и делает выпечку пышной.  Такого эффекта мы ждём и от альтернатив обычному разрыхлителю...

Можно ли заменить разрыхлитель содой? Давайте для начала рассмотрим для чего вообще он нужен и что это такое. Разрыхлителями теста считают те продукты, которые выделяют газообразные вещества, придающие тесту пышность, воздушность, пористость, объемность. Например сода, дрожжи, разрыхлитель. Так же существует механический способ разрыхления, как взбивание теста, белков. В данном случае можно обойтись без разрыхлителя и соды (например приготовление классического бисквита). (Кстати можете посмотреть мою статью, о том как приготовить бисквит в кастрюле на газовой плите по ссылке)...