Давайте дорогие мои коллеги разберёмся для чего он нам нужен? При постановке браг с большим выходом алкоголя,например на сахаре,рисе или им подобных,а так же на фруктовых брагах (где образуется шапка из мезги),он в принципе не нужен,хотя в этих вариантах может служить хорошей защитой от мух и Мухи-дрозофилы – это плодовые мухи, имеющие мелкие размеры – не более 3 мм. Они живут всего 2 месяца, но при этом быстро множатся: одна самка может отложить более 2000 яиц! По этой причине избавиться от этих насекомых не так просто...

Использование гидрозатвора для браги не всегда обязательно, но в большинстве случаев он полезен. Вот основные моменты: 1. Сахарная брага – если брожение активное, можно просто накрыть крышкой неплотно или марлей (чтобы не попадали насекомые и пыль). 2. Фруктовая брага – иногда оставляют под тканью первые 1-2 дня для доступа кислорода (дрожжам нужен O₂ на старте). 1. Длительное брожение (более 7–10 дней) – защищает от окисления и уксуснокислых бактерий. 2. Фруктовые и зерновые браги – без гидрозатвора могут испортиться (появится уксус или плесень)...