Использование гидрозатвора для браги не всегда обязательно, но в большинстве случаев он полезен. Вот основные моменты: 1. Сахарная брага – если брожение активное, можно просто накрыть крышкой неплотно или марлей (чтобы не попадали насекомые и пыль). 2. Фруктовая брага – иногда оставляют под тканью первые 1-2 дня для доступа кислорода (дрожжам нужен O₂ на старте). 1. Длительное брожение (более 7–10 дней) – защищает от окисления и уксуснокислых бактерий. 2. Фруктовые и зерновые браги – без гидрозатвора могут испортиться (появится уксус или плесень)...