Уха в царской России была одним из главных блюд как на праздничном, так и на повседневном столе. Гостей практически всегда потчевали ухой. Она была показателем достатка в доме и гостеприимства. Если суп вкусный — значит хозяин щедрый, раскошелился на хорошие продукты и дорогую рыбу. С помощью ухи, некоторые знатные горожане делали себе репутацию, ведь довольные гости — лучше любой рекламы. В 19 веке в зажиточных домах обычно варили двойную или тройную уху. То есть использовали для ухи несколько видов рыбы поочерёдно...

Что за уха! Да как жирна: Как будто янтарем подернулась она. Поешь же, миленький дружочек! Знаменитый русский классик Иван Андреевич Крылов был баснословным обжорой. О его желудке ходили легенды. Стандартный обед писателя выглядел так: две тарелки ухи с расстегаями вприкуску, телячьи отбивные, жареная индейка, блины с икрой, страсбургский паштет, множество соленых огурцов, морошка, сливы, яблоки, около литра кваса, а в конце два стакана кофе с очень жирными сливками. Казалось бы, человеческий организм...