Безусловно, качество работы с ножом зависит от многих показателей. Среди них и твердость, и заточка, а следовательно — термообработка при изготовлении. Немаловажны и опытность пользователя в обращении с клинками. И по отзыву одного из ножеманов делать окончательный вывод о качествах стали — неправильно. Поэтому в данном обзоре использованы отчеты и отзывы нескольких ножеманов. Общие характеристики Чтобы сгруппировать наиболее общие моменты, присущие стали Х12МФ, начнем с отчета о клинке из нее,...

Несомненно, на работу ножа влияет множество факторов: термическая обработка, умение обращаться с ножом, заточка, твердость, и нельзя делать вывод о стали по одному отзыву. Мой опыт работы с х12мф Характеристика ножа: Один раз довелось разделать кабана. Нож справился с этой задачей без правки, но было видно, что он постепенно садится. Кости, разумеется, рубились топором. После работы нож правился. В общем, на кабана ножа хватило с лихвой. Неоднократно резал мясо на кухне, тут я ножом тоже доволен...