Хаш готовят много часов, процесс занимает около суток, а порой и больше, с учетом всех рекомендуемых процедур вымачивания костей. РБК Life разобрался, что это за блюдо, чем полезно и как его приготовить. Хаш (от арм. խաշ) — это наваристый жирный суп, который долго вываривается на огне. Распространен по всему Кавказу и Закавказью. Считается армянским блюдом, его обычно готовят в холодное время года. Варят хаш из говяжьих ног, часто с копытом, еще чаще с коленом. Продаются специальные наборы для хаша — передние колена телят...

Сегодня разберемся в особенностях и истории происхождения самого популярного супа армянской кухни. Хаш - это жирная наваристая похлебка, которая готовится из говяжьих голеней и внутренностей. Готовится примерно 10-12 часов и употребляется в очень горячем виде исключительно мужчинами. В древние времена это блюдо считалось едой бедняков. Потому что готовилось из остатков туши коровы, которые выбрасывались зажиточными людьми после жертвоприношения. Хаш считается ритуальным блюдом. Из-за своей калорийности и жирности, это блюдо обычно употребляют с утра...