Хаш готовят много часов, процесс занимает около суток, а порой и больше, с учетом всех рекомендуемых процедур вымачивания костей. РБК Life разобрался, что это за блюдо, чем полезно и как его приготовить. Хаш (от арм. խաշ) — это наваристый жирный суп, который долго вываривается на огне. Распространен по всему Кавказу и Закавказью. Считается армянским блюдом, его обычно готовят в холодное время года. Варят хаш из говяжьих ног, часто с копытом, еще чаще с коленом. Продаются специальные наборы для хаша — передние колена телят...

Жидкое горячее блюдо, больше похожее на наваристый бульон, распространено на Кавказе. Готовят его чаще всего в Азербайджане, Армении, Грузии и Осетии. Хаш - одно из древнейших армянских блюд. О родине хаша споров не ведется, все согласны, что это Армения...