Халяль (или халал) — арабское слово, которое можно перевести как «дозволенное, разрешенное, законное». Оно имеет отношение исключительно к религиозному аспекту — и не только в отношении пищи, но и касательно любой сферы жизни и деятельности человека, исповедующего ислам. Впрочем, чаще всего мы слышим его именно в контексте еды, и такая еда становится все более популярной даже среди людей, которые не считают себя религиозными. Давайте разберемся, где кроются истоки этого тренда и насколько он актуален для тех, кто ничего не знает о Коране и его заповедях...

Большинство иностранцев, впервые приезжающих в Таиланд, имеют довольно простое представление о халяльной пище. Обычно считается, что халяль означает лишь отсутствие свинины. Отчасти это действительно так, однако запрет на свинину является только небольшой частью гораздо более широкой и сложной системы правил. Понятие халяль охватывает весь путь продукта от фермы до тарелки. Имеет значение, чем кормили животное, в каких условиях его выращивали, каким способом оно было забито, как хранилось мясо, с какими продуктами оно соприкасалось после обработки и какие инструменты использовались на кухне...