Готовим вместе с Ульяной Алексеевой, координатором проекта «Ура! Повара». Соус «Цезарь» — это заправка для одноимённого салата, изобретенного мексиканским ресторатором итальянского происхождения Чезаре Кардини в 30-х годах XX века. Вместе с салатом соус обрёл всемирную популярность. Состав соуса держался в секрете, поэтому многие повара пытались воссоздать его самостоятельно. Появилось множество вариантов, и оригинальный рецепт среди них потерялся. Сегодня классическим рецептом соуса для салата «Цезарь» считается вариант с анчоусами...

Рубрика "Секреты Ресторанов" Иногда буду вести колонку о секретах в ресторанном мире,так как знаю о нём не понаслышке,и имею за плечами огромной опыт. Во первых какие продукты входят в его состав: Майонез,каперсы,чеснок,сок лимона,анчоусы консервированные подкопченные,соус уочестер. А теперь расскажу,как его делают во всех ресторанах и кафе плюс минус одинаково. Чищеный чеснок,каперсы,анчоусы,сок лимона, немного соуса уочестер, выкладываем в чашу с майонезом и всё тщательно измельчаем в блендере...