Многие привыкли при приготовлении карбонары использовать сливки, в то время как у других их присутствие в рецепте вызывает негодование. Наиболее распространенная легенда о возникновении карбонары сливки исключает. Она гласит, что возникло блюдо благодаря итальянским шахтерам, которые готовили пасту прямо на угле. Сыровяленое мясо, сыр и яйца были доступными для них продуктами, поэтому становились постоянной частью рациона. Сливки же в таких условиях использовать, согласитесь, было бы проблематично...