Жиры входят в состав организмов растений и животных В жидком или твердом состоянии. Большинство жиров животных находятся в твердом состоянии. Жидкие жиры называются еще жирные масла. Однако не все масла являются жирами. Жидкие или твердые, жиры имеют общие характеристики: они не растворяются в воде. Вода даже не смачивает жиры — она не растекается по поверхности, а собирается капельками. Жиры легче воды: вот почему жиры и масла плавают на поверхности воды. Изучение жиров показало, что все они состоят из трех химических элементов: углерода, водорода и кислорода...

Жиры – это сложные органические соединения класса липидов, состоящие из глицерина и жирных кислот. Наряду с углеводами и белками относятся к макронутриентам. Они обычно содержатся в продуктах животного происхождения, таких как масло, молоко, мясо и сыр. Не растворяются в воде, наряду с воском, холестерином, и растворимыми в жирах витаминами, входят в группу липидов. Жиры выполняют следующие функции: К диетам с низким содержанием жиров следует подходить осторожно. Многие обезжиренные продукты практически не имеют вкуса, поэтому производители добавляют в них много сахара, соли и добавок...