Лазанья - традиционное блюдо итальянской кухни. В базовый состав лазаньи входят листы пасты, рагу из фарша и овощей, соус бешамель и сыры - твердый пармезан для корочки и молодой типа мацареллы для слоёв. На сегодняшний день рецептов лазаньи великое множество, от вегетарианских, до сладких, на любой вкус и цвет! Ее готовят и с грибами, и морепродуктами, и шпинатом, и даже бананом. Мы предлагаем приготовить наиболее традиционный вариант лазаньи с мясным фаршем, соусом бешамель и сырыми листами пасты (мы их не варим перед укладкой в форму)...

Для меня лазанья — это не просто паста с мясом и сыром, запечённая в духовке. Это целое архитектурное сооружение, где каждый слой должен быть выверен, как в хорошей постройке: прочным, но не тяжеловесным, сочным, но не разваливающимся. Я долго думала, что это сложно, пока не поняла принцип. И оказалось, что настоящая лазанья — это история про терпение и уважение к каждому ингредиенту. Основа основ — это соус болоньезе. И тут нельзя спешить. Это не фарш, обжаренный с томатной пастой за 20 минут. Я делаю его по канону: мелко рублю морковь, сельдерей и лук (соффрито), томлю их на оливковом масле до мягкости...