На полках всё больше добавок с надписью «клетчатка». Идея простая: не хочешь возиться с овощами — выпил порошок и закрыл вопрос. На практике пищевые волокна из банки и клетчатка из обычной еды работают похоже только частично. ### Что вообще входит в понятие «клетчатка» Клетчатка — это не одно вещество. Это большая группа пищевых волокон: растворимые и нерастворимые, с разной скоростью ферментации и разным эффектом на сытость, стул и микробиом. В овощах, фруктах, бобовых и цельных крупах эти волокна приходят вместе с водой, объёмом, полифенолами и остальной пищевой матрицей...