Что такое жульен? Суп, закуска, второе или это способ нарезать продукты? Какой классический рецепт жульена и кто его придумал? Подробнее далее. На это раз у нас под пристальным вниманием «Жульен» - рецепт с красивым французским именем, но чисто русским происхождением. Жульен - история одного блюда Жульен в современном понимании – популярное блюдо из грибов, морепродуктов или куриного мяса, запекаемых в сливочном соусе под корочкой из сыра. Он обладает нежным специфическим вкусом, который сделал его столь известным...

Термин "жульен" изначально относится к технике нарезки овощей тонкими полосками, похожими на соломку. Этот метод был описан ещё в поваренных книгах XVIII века и, по одной из версий, назван в честь французского повара Жана Жюльена (Jean Julien). Во французской кухне "суп жульен" — это лёгкий овощной суп с ингредиентами, нарезанными указанным способом. В России "жульен" превратился в горячее запечённое блюдо, которое мало связано с оригинальной нарезкой: Появление — Вероятно, блюдо возникло в XIX–XX веках под влиянием французских поваров, работавших в Российской империи...