Липиды – наряду с белками, углеводами и нуклеиновыми кислотами – относятся к органическим веществам, образующим клетки живых организмов. Рассмотрим их подробнее. Липиды – это разнородная группа низкомолекулярных биологических соединений, нерастворимых в воде, но хорошо растворимых в органических растворителях. К липидам относятся жиры и жироподобные вещества (липоиды). Все они имеют разное строение и, соответственно, разные химические свойства. Что же их объединяет? Молекулы липидов образованы атомами трёх химических элементов: углерода, водорода и кислорода...

Жиры в организме выполняют множество функций. Они входят в структуру клеток, гормонов, а также выполняют множество других функций. Жиры играют важную роль в нашем ежедневном рационе. Это важная часть здоровой сбалансированной диеты. Жиры обеспечивают организм энергией, незаменимыми жирными кислотами и помогают усваивать витамины A, Д, E и K. Недостаток жиров в рационе приводит к нарушениям функций внутренних органов, гормональным нарушениям, ухудшению зрения, состояния кожи и волос, дефициту жирорастворимых витаминов...