Добавление лука в оливье, как и распространенное нынче добавление моркови в оливье, является исключительно делом вкуса и при желании небольшое количество мелко нарезанного репчатого лука может быть добавлено во многие рецепты оливье. Нужно отметить, что в оригинальном рецепте Оливье (салат создал Люсьен Оливье, шеф-повар ресторана «Эрмитаж»), лук не присутствует в перечне продуктов, используемых для приготовления этого салата...

Кто такой Оливье? Француз, повар, создатель салата или "Москвич", купец, плагиатор ! Загадочная биография великого повара Люсьена Оливье! Большое спасибо, что дали возможность представить этот великий салат, салат Оливье или Оливье́ — это на популярнейшее блюдо современной России...