РАССКАЗЫВАЮТ ПИЩЕВОЙ ТЕХНОЛОГ И ТОКСИКОЛОГ Можно солить огурцы, вымачивая их в дорогой минералке, а можно дедовским способом в кадушке. Можно заливать их горячим рассолом, а можно и холодным, но спустя несколько дней его обязательно прокипятить. Способов подготовки продукта к консервации множество. А вот как соблюдать все меры предосторожности во время консервирования и как потом эти заготовки хранить, в рецептах пишут не всегда. А еще там не пишут про ботулизм и плесень, которые могут поселиться в любой, даже самой надежной с виду банке...

Сезон консервирования, в зависимости от времени созревания продуктов, приходится на лето и осень. Важная задача – купить ингредиенты для закруток, найти хороший рецепт, и, конечно же, - купить подходящие крышки для консервирования. Выбирать их стоит, отталкиваясь от таких факторов: удобность закрытия и открытия банок, а также допустимый термин хранения законсервированных овощей и ягод. Больше всего распространены закаточные и винтовые крышки. Давайте поговорим об их специфике, преимуществах и недостатках...