Как мы все прекрасно знаем, каждый человек уникален и, отвечая на вопрос «Что такое вино на каждый день?» обязательно стоит это учитывать. Кто-то привык пить легкие, молодые вина с низким уровнем алкоголя, кто-то может позволить себе за каждым ужином выпивать бокал коллекционного Бароло или Бордо - сколько людей, столько и вкусов. Но если суммировать все мнения, то выходит, что вино на каждый день должно обладать несколькими конкретными параметрами: 1. Небольшая цена Такие вина не обладают баснословной ценой, и должны быть доступны практически всем...

Кислотность — локомотив в структуре вина. Кислый вкус мы воспринимаем одним из первых и одним из самых ярких. По разным оценкам в вине от 30 до 50 кислот. Некоторые из них содержатся в ягодах винограда, другие — образуются в процессе ферментации, третьи — набирают силу во время выдержки. Давайте разберемся, как формируется кислотность вина, на что влияет и как ее определяют. Считается, что ощутимое влияние на вкус оказывают шесть основных кислот в вине. Образуется в результате неполного окисления природных сахаров в ягодах винограда...