Сублимационная сушка (лиофилизация) — это метод обезвоживания, при котором вода удаляется из замороженного продукта, минуя жидкую фазу. Лед сразу превращается в пар. Продукт не нагревается, не варится и не теряет структуру. Результат: Ягоды — идеальный кандидат. Малина, клубника, черника, смородина, вишня после сублимации становятся хрустящими, сохраняют цвет и концентрированный вкус. Используются как топпинги для каш и десертов, в мюсли и гранолу, как украшение кондитерских изделий. Фрукты — чипсы и порошки...