Что такое ванильный экстракт, ванильный сахар и ванилин? В чём разница и сходство? Некоторые до сих пор путают эти компоненты, а про экстракт вообще слышат впервые. Сегодня мы разберёмся, что есть что, какие особенности у каждого и где их можно применить. Ванилин - чаще всего мы используем именно его. Это вещество, которое по вкусу и запаху заменяет ваниль. Его научились получать химическим путём для имитации ванили. Обладает плотным приятным и насыщенным ароматом, и горьким вкусом, поэтому используется в кулинарии в небольших количествах...

Ваниль и ванилин – два абсолютно разных продукта. Ванилин – продукт химического производства, ничего натурального в нем нет, а вкус его намного беднее, чем у ванили. Он приторный, удушливый и одномерный. Там только сладость и ничего больше. Натуральная ваниль, особенно хороших сортов, гораздо богаче по ароматам. Там и нотки какао, и кофе, и сладость, и приятная горчинка. Тот, кто пробовал десерты с натуральной ванилью, редко возвращается к ванилину. Я покупаю ваниль большими пачками на "Озоне" или в Москве в магазинах индийских специй "Винджай"...