Капуста с грибами — домашний ужин, который пахнет осенью, лесом и тёплой сковородой. Тушёная капуста получается мягкой, чуть сладковатой, с бархатистой кислинкой от томата и глубоким грибным духом. Это блюдо не требует редких продуктов, но даёт сытость и уют. В постных блюдах русской кухни грибы часто выступали заменой мясу, а капуста давала объём. Главный секрет — в текстуре. Молодая капуста после 20–25 минут тушения остаётся нежной, с лёгким хрустом. Поздняя становится мягкой — для неё время увеличивают до 45 минут...