Тестовый сервер - это можно сказать копия обычного Телеграма, но данные тестового сервера и обычного Телеграма никак не связаны. То есть, если в обычном Телеграмме есть канал, например с юзернеймом @durov (это канал генерального директора Telegram), то на тестовом сервере канал с таким юзернеймом уже абсолютно другой и никак не похож на канал, который находится в обычном Телеграме. Тестовый сервер нужен для того, чтобы тестировать какие-либо функции, например на нём разработчики Telegram могут тестировать новые функции, проверять баги...