787 читали · 1 месяц назад
Его величество тартар. Все о легенде французской кухни
Тартар из говядины – это блюдо, воплощающее в себе грубую элегантность и кулинарную смелость. В этой статье мы погрузимся в его увлекательную историю, охватывающую столетия и континенты, проследив его путь от древних времён до современной кулинарии. Классический стейк тартар – это блюдо из рубленой сырой говядины, в сопровождении мелко нарезанных репчатого лука, каперсов и корнишонов. Его часто подают с сырым яичным желтком сверху, придающим блюду насыщенную кремовую текстуру. По сути, это сырая версия стейка, нарезанного мелкими кусочками...