Таратор - это холодный йогуртовый суп с тертым огурцом, пришедший в Турцию из Болгарии. Но турки, недолго думая, придумали различные вариации таратора с морковью, картошкой, кабачком и тд. Больше, правда, турецкий таратор похож на закуску, чем на суп...

В жаркий летний день стоять у плиты совсем нет желания. Да и горячее на обеденном столе как-то не идет. Очень хочется чего-нибудь прохладительно-освежающего. В многих странах рецепты таких блюд имеются. В Испании, к примеру, это гаспачо, в Белоруссии - холодник, в России – окрошка, а в Болгарии – таратор. Этот холодный суп готовят там на кислом молоке, очень полезном для микрофлоры желудка. Кроме Болгарии, таратор популярен в Турции, Греции и в странах Балканского полуострова. Рецепт практически везде одинаков, только в Турции в суп добавляют мяту с лимоном...