Что такое сумак? Сумак - это специя, популярная на Ближнем Востоке. Она связана с одноименным ядовитым кустарником, но кулинарное разнообразие безопасно в использовании и легко узнаваемо по ядовитым красным ягодам (ядовитый сумах - белый). Ягоды превращаются в крупный порошок и продаются как измельченная специя; ягоды также доступны целиком, хотя это гораздо реже встречается в США. Сумак - это универсальная приправа, которая добавляет к блюду ярко-красный цвет и кислотность, похожую на лимонный сок...

Дурманящий аромат приправ и много необычных вкусов — так можно описать турецкую еду. Предлагаю вам прогуляться вместе со мной и моей турецкой бабушкой по миру ароматов турецких пряностей. Если вы хоть раз бывали в Турции, то попадая в любой город уже знаете, как сложно не оказаться в лавке специй. Тут не только лавровый лист и душистый перец. Взору посетителя представлен настоящий калейдоскоп из баночек и мешочков с диковинными названиями. Решила рассказать вам про пять самых аутентичных пряностей, активно используемых в турецкой кухне...