Что надо знать о терпкости в вине. Если вы сделали глоток и почувствовали терпкость и вязкость – вы ощутили танины. Давайте разберем, откуда они, для чего и с чем их едят. Что такое танины и где они водятся Если по науке – это группа фенольных соединений, которые присутствуют в растениях и ягодах. Если попросту – это дубильные вещества природного происхождения, которые содержатся в коре, листьях, кожице и косточках многих растений, особенно фруктов. Например, в хурме, гранате, черемухе, орехах. Вы ощущаете их горьковатую вязкость в крепко заваренном чае...

Большинство из нас слышали о танине вина. Но что же это такое? И как это влияет на наше восприятие вина?