Соланин, можно сказать, главное эволюционное достижения картофеля. Это ядовитое вещество с резким запахом и очень горьким вкусом, которое картофель научился вырабатывать в ходе долгой эволюции. Именно благодаря соланину, ботву картофеля никто не ест. Почти никто, кроме колорадского жука. Эволюционным достижением колорадского жука как раз стала устойчивость к соланину, вернее, пониженная восприимчивость к нему. Картофельный яд действует и на него тоже, но намного слабее, чем на других насекомых, животных...

Зелёный картофель содержит яд, опасный для животных и человека. Попадая в организм, он уже через два часа начинает воздействовать на сердечно-сосудистую, нервную, мочевыделительную и дыхательную системы. Чем опасен картофельный яд Соланин — опасный и крайне ядовитый растительный токсин, который вырабатывается в разных количествах во всех растениях семейства паслёновых. Наибольшее количество яда у картофеля скапливается в стебле, листьях и ягодах. В клубнях он накапливается в кожуре, повреждённых местах и «глазках»...