Соль есть на каждой кухне. Но если её нагреть до нескольких сотен градусов, она превратится в жидкость, похожую на воду. Такая «жидкая соль» помогает электростанциям работать даже ночью. Поваренная соль плавится при температуре около 800 °C. Для сравнения: вода кипит при 100 °C, а в духовке обычно 200–250 °C. При 800 °C кристаллы разрушаются, и соль течёт, как масло. Жидкость получается прозрачная или слегка мутная и очень горячая. В технике обычно используют не чистую поваренную соль, а смеси. Например, нитраты натрия и калия, которые применяют и в удобрениях...

Если нагреть белую соль, которую химики называют хлоратом калия, она начинает вести себя очень странно. Кристаллы не просто плавятся, а буквально на глазах превращаются в огненный цветок. Вещество быстро распадается, и из него во все стороны с шипением вырывается кислород, заставляя все вокруг гореть гораздо ярче. Именно за эту способность красиво и бурно отдавать огонь вещество получило в народе имя бертолетовой соли. В честь французского химика Клода Бертолле ее называют уже больше двухсот лет, с самого 1786 года...