Соя вызывает все больше споров и дискуссий среди ученых, диетологов и потребителей из-за своего неоднозначного состава. Однако она возделывается в более чем 60 странах на всех континентах, кроме Антарктиды. Почему же она так распространена? Соя — это однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Это важная сельскохозяйственная культура, которая находит широкое применение в пищевой, кормовой и промышленной отраслях. Существует два основных региона происхождения сои: Австралийский и Юго-Восточный Азиатский...

Я долго обходила сою стороной. В моей голове прочно сидело: соя – это «гормонозаместительная бомба», от неё «растёт грудь у мужчин», «сбивается цикл у женщин» и вообще это «генномодифицированный яд». Я покупала только «нормальные» продукты, а соевый соус считала чуть ли не химическим оружием. А потом мой врач-эндокринолог, увидев мои анализы, спокойно спросила: «А почему вы не едите тофу и эдамаме? Это же отличный источник белка». Я зависла. Мне казалось, что она предлагает мне что-то опасное. Я...