2K подписчиков
Кулинарные выходные с филологом
Сегодня и нас сочни или сочники. Их называют по-разному. А как правильно? Пока мои кулинарные изделия румянятся в духовке, расскажу вам, откуда это слово взялось.
Сочни готовили с самых древних времен и подразумевали под ними тонко раскатанное тесто, из которого пекли обычные пресные лепешки. Сочнями их называли потому, что замешивали на маслянистом соке конопли. В средней полосе России это вполне безобидное и даже очень полезное растение. Из него много чего можно было сделать: веревки, тканое полотно, еду, масло.
В сочни нередко клали какую-либо начинку. Она тоже давала сок, и лепешки получались не сухими. В скоромные дни в тесто добавляли сливочное масло, сметану, творог. И такой вариант уже ближе к моему сегодняшнему рецепту. Принято считать, что родина сочня — Псковская губерния, еще его любили в Олонецкой земле, и о моей Тверской тоже есть упоминания, у нас сочни делали с ягодами.
Конечно, многим вспомнилось и сочиво (кутья) — ритуальное, часто поминальное, блюдо из зерен с добавлением разных семян: мака, льна, той же конопли, — и меда. В христианской Руси его подавали в ночь перед Рождеством, потому-то это время и называется сочельник. Но также на стол можно было поставить сочни. Посмотрите, как близки оказываются «сочельник» и «сочник». Неспроста же.
Оба этих названия имеют право на жизнь. Так и этак хорошо, так и этак вкусно! В моей семье принято говорить сочни. А как у вас? И вот уже запах свежей выпечки путает мои мысли. Все готово. Даже Иван-чай успел завариться.
Мне кажется, что сочни улыбаются и желают всем, кто узнал их секрет, удачной и продуктивной недели!
========================================
Рецепта опять не будет. Я сама его позаимствовала на просторах Всемирной паутины, что и вы легко можете сделать. Но если интересны нюансы приготовления, появились вопросы, пишите, расскажу, что знаю и как делаю.
Впредь буду делиться приготовлением только авторских блюд. Именно такое запланировано на следующий раз. Его подлинный рецепт утерян, но у нас его готовит каждая уважающая себя хозяйка. Блюдо связано с именем Пушкина и моим родным городом. Землякам огромная просьба: вы точно догадались, что это будет, но не подсказывайте. Пожалуйста!
