Сочень — сложенный пополам круг из теста с начинкой. Начинка могла быть разной, но в буфетах продавали полумесяцы из песочного теста с заманчиво выглядывающей полоской творога. Надо признать, что вкус у них был тоже не одинаковый. Радовали сочни с нежным рассыпчатым тестом, не пахнущим содой (а это случалось довольно часто), начинка в которых была из свежего некислого творога. Но так бывало далеко не всегда. Случалось, тесто было грубое, с запахом соды, булочки трескались, творог оказывался кислым и сухим...

Сегодня не столько рецепт, сколько рассказ о любимом всеми блюде. Не знаю кто как, а я в школьном буфете в детсвтве очень любила покупать либо коржик, либо сочник. Ну а молоко у нас было бесплатным и просто стояло на подносе. Так что перекус получался очень вкусный... Что же за пирожок такой, любимый советскими школьниками - сочник? Оказывается - это ритуальный пирожок ( пирожки) которые пекли за день перед Крещением, в Сочельник. Раньше считалось, что название “сочельник” происходит от “сочиво”...