Вы, вероятно, слышали термин «точка дымления», который часто употребляют при обсуждении кулинарных жиров, способов жарки или выбора подходящего масла для различных блюд. Здесь все просто. Точка дымления — это температура, при которой жир или масло начинает заметно дымить при нагревании, что может быть признаком того, что масло разрушается. У некоторых масел точка дымления выше, чем у других, что делает их более подходящими для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка или обжаривание...

- Лерочка, а что у нас на ужин? Тетя Галя заглянула на кухню ровно в тот момент, когда я резала лук для третьего блюда за сегодняшний день. - Только учти, мне нельзя жареного, соленого и вообще... Ты же знаешь, у меня диабет. - Знаю, - выдохнула я, утирая слезящиеся глаза тыльной стороной ладони. - И чтобы к семи! У меня режим, - добавила она. - Ах да, племянница моя Катя теперь веган. Учти это, пожалуйста. Я смотрела на ее удаляющуюся спину, широкую, монументальную, облаченную в цветастый халат, и всякие нехорошие мысли приходили мне в голову… Семен обещал тихий отпуск на даче...