В последнее время на полках магазинов мы все чаще видим пряности с загадочными названиями: калинджи, асафетида, мускатный цвет, черный кардамон, иссоп, листья малабарской корицы, ажгон… О чем идет речь? И в какие блюда эти пряности можно добавлять? Мы подробно расскажем обо всем! Начнем с загадочной пряности под названием «калинджи» – возможно, вы знаете ее под другими именами: черным тмином или чернушкой посевной. Эта пряность широко распространена в индийской и средиземноморской кухнях, а также в Малой и Средней Азии: ее добавляют в напитки, выпечку, овощные, мясные и рыбные блюда...