Когда Цирцея задумала заколдовать Одиссея и его друзей, она пригласила их на обед и выставила на стол богатые яства. А в питье добавила "щепотку предательства" - волшебное зелье, которое превратило гостей в свиней. "Щепотка предательства" - это когда в угощение добавляют что-то для того, чтобы подвергнуть других своему магическому влиянию. А иногда это просто яд. Сальери у Пушкина в "Маленьких трагедиях" угостил Моцарта напитком с "щепоткой предательства", - из зависти. Когда нам что-то дают в...

Когда-то мы верили, что у человека есть всего четыре вкуса. Сладкий, солёный, кислый и горький — классика школьных учебников. Но еда упорно подсказывала: этого отнюдь недостаточно. Потому что что-то явно ускользало. Что-то делало бульон«настоящим», мясо — насыщенным, а зрелый сыр — невозможно глубоким. Этим «что-то» и оказался умами. О нём долго не говорили всерьёз, будто он был фантазией гурманов. Но теперь его признают ученые, повара и любители вкусной жизни. И чем больше мы узнаём об этом вкусе, тем лучше понимаем: умами — не экзотика, а основа...