Любая рыба готова к обработке на пару. Но особенно вкусными при парении выйдут треска, налим, щучка и судак. А также сорта благородных рыб: осетр, стерлядка и другие. Выбранный продукт необходимо почистить, промыть под проточной водой, разделать на кусочки и выложить в один ряд в кастрюлю. Налить воды, прикрыв рыбную часть до половины. Присолить, дать закипеть и варить под крышкой 15-20 минут. Рыбка на пару намного вкуснее рыбы, вареной в воде. Для этого куски рыбы кладут в чашу пароварки или мультиварки, солят и выставляют режим «на пару» на 20 минут...

Знаете ли вы, что при варке или тушении рыба, как и любой другой продукт, теряет до 50% своей пользы, а при жарке в ней и вовсе образуются канцерогенные вещества, опасные для организма? В то же время при паровой обработке эта цифра составляет лишь 3%. При таком способе готовки рыба подвергается воздействию влажного пара в противоположность сухому жару печи или духовки, что позволяет сохранить в целости не только её химический состав, но и аппетитный внешний вид. Кроме того, рыба не пропитывается...