Фраза «приготовьте ру» означает приготовить roux — это основа для многих соусов, включая бешамель. Ру — это классическая основа для соусов и супов во французской кулинарии. Представляет собой смесь муки и жира, обжаренную до нужной консистенции. Используется как загуститель и вкусовая база для: Пропорции 1:1 по весу — классика французской техники. Шаг 1. Подготовьте посуду Возьмите сковороду с толстым дном или сотейник. Поставьте на средний огонь. Шаг 2. Растопите жир Добавьте сливочное масло или топлёное, растительное...