В книжном сервисе «Строки» вышла книга Стэнли Туччи «Вкус. Кулинарные мемуары». Пока печатная версия готовится к выпуску, делимся отрывком с рецептом семейного рагу. Рагу: что это, как и зачем? Во французской кухне ragoût – это блюдо из тушеных овощей, с помидорами и иногда с мясом. Судя по всему, именно французы привезли рагу в Италию, где оно стало называться ragù. Кулинарный писатель Массимо Ланари утверждает, что до XIX века рагу подавали только как самостоятельное блюдо и лишь позднее оно превратилось...

В данной статье я поделюсь полезной информацией о происхождении и кулинарных секретах приготовления такого известно всем блюда как #рагу И так, разберемся сначала с историческими аспектами данного блюда. На самом деле довольно сложно ответить на вопрос, кто первым приготовил рагу и когда это было, если само слово "рагу" значительно моложе того, что под ним скрывается. Кто именно и когда догадался нарезать овощи небольшими кусочками, всыпать в горшок и поставить в печь? Уж точно не французы. Они всего...