Не так давно в новостях появилась новость про бургеры, котлеты для которых уже много лет готовят на одном и том же масле. Иногда его фильтруют, чуть добавляют нового, но какая-то старая часть масла остается в деле. Мы тут же вспомнили о нашем грандиозном поварском эксперименте — о вечном рагу. Идея этого блюда принадлежит не нам, и разные кулинарные традиции знают случаи, когда кастрюлю после готовки советовали не мыть, а пускать ее в следующий заход со всеми ее шкварками, остатками соуса и масла...

Когда нет времени придумывать что-то сложное, но хочется приготовить домашнее, полезное и сытное блюдо, овощное рагу приходит на выручку. Оно легко вписывается в любой рацион — будь вы мясоед, вегетарианец или просто уставший студент, которому хочется поесть «нормальной еды». Это тушёные овощи в ароматной подливке или на собственном соку, иногда с добавлением мяса, бобовых или круп. Главный плюс — не существует единственно правильного рецепта. Это блюдо-«чистильщик холодильника»: можно использовать...