Пуэр — китайский чай, который умеет стареть, как хорошее вино или сыр. Правильно сделанный и правильно хранящийся пуэр через 10 или 20 лет становится совершенно другим напитком: глубже, сложнее, интереснее. Именно это свойство делает его непохожим на любой другой чай и объектом коллекционирования. При этом большинство людей, которые пробовали пуэр впервые и остались разочарованы, столкнулись с одной из двух проблем: дешёвым плантационным сырьём или неправильным завариванием. Разбираем всё по порядку...

Пуэр (кит. 普洱茶, пиньинь pǔ'ěrchá, буквально: «чай из Пуэра») — это разновидность китайского чая, который производится в провинции Юньнань. Чай получил свое название в честь города Пуэр, который был крупным торговым центром для транспортировки чая из этой провинции. Пуэр относится к категории "тёмных" чаев, которые проходят специальный процесс ферментации и созревания. Он может быть прессованным в форму торта, кирпича, кувшина или другой формы. Для производства пуэра обычно используются листья старых деревьев чая, некоторые из которых могут быть вековыми...

Многие из нас слышали про такой таинственный напиток как шу пуэр. В первый раз он может оставить странное впечатление, во второй раз заинтересовать, а на третий раз влюбить в себя. Вкус шу непривычен для неподготовленного человека, однако этот чай мало кого оставляет равнодушным. Пуэры бывают очень и очень разные, их нужно пробовать, и не раз, чтобы понять. Что за чай, шу пуэр Шу пуэр — это чай, который проходит через этап под названием Во Дуй (кит. 渥堆). Это процесс влажного скирдования, при котором обработанные и подвяленные чайные листья складываются в кучи и оставляют на 20-90 дней...