Пуэр — китайский чай, который умеет стареть, как хорошее вино или сыр. Правильно сделанный и правильно хранящийся пуэр через 10 или 20 лет становится совершенно другим напитком: глубже, сложнее, интереснее. Именно это свойство делает его непохожим на любой другой чай и объектом коллекционирования. При этом большинство людей, которые пробовали пуэр впервые и остались разочарованы, столкнулись с одной из двух проблем: дешёвым плантационным сырьём или неправильным завариванием. Разбираем всё по порядку...

Пуэр (кит. 普洱茶, пиньинь pǔ'ěrchá, буквально: «чай из Пуэра») — это разновидность китайского чая, который производится в провинции Юньнань. Чай получил свое название в честь города Пуэр, который был крупным торговым центром для транспортировки чая из этой провинции. Пуэр относится к категории "тёмных" чаев, которые проходят специальный процесс ферментации и созревания. Он может быть прессованным в форму торта, кирпича, кувшина или другой формы. Для производства пуэра обычно используются листья старых деревьев чая, некоторые из которых могут быть вековыми...