Чем отличаются простые углеводы от быстрых? Если простые углеводы (глюкоза, фруктоза) всегда являются быстрыми, то не все быстрые — простыми. Например, крахмал и мальтодекстрин, обладая сложной структурой, отличаются высокой скоростью усвоения — их причисляют к быстрым углеводам. Примерами легких для усвоения углеводов является сахар, конфеты, сладости и выпечка. Также в список продуктов с быстрыми углеводами входят белый рис и некоторые сладкие фрукты — они отличаются высоким гликемическим индексом и резко повышают уровень сахара в крови...

Каждый раз, когда мы слышим слово «углеводы», в голове сразу всплывают то хлеб и макароны, то сахар и пирожные, то строгие диеты, где всё это запрещено. Но на самом деле углеводы — это не враг, а один из главных источников энергии для нашего тела. Просто не все углеводы одинаково полезны. И чтобы не путаться, их делят на простые и сложные. Звучит сложно? На самом деле — всё просто. Давайте разберёмся без заумных терминов, на пальцах: что такое простые и сложные углеводы, почему одни дают энергию на час, а другие — на весь день, и как выбрать те, что принесут пользу, а не вред...