Сухой посол использует собственную влагу пищи для образования рассола. Сухой посол часто используют для засолки рыбы, сала. Иногда этот процесс называют "предварительный посол" и используют при подготовке крупных кусков мяса, птицы для дальнейшей жарки. Сухим посолом при квашении называют метод закваски овощей без добавления рассола. Сок, в который будут погружены овощи выделяется овощами. Это простой способ квашения, однако именно при таком способе квашения получается необычайно насыщенный вкус и аромат...

Дорогой читатель, В прошлой главе мы с вами разобрали багаж. Теперь, стоя на перроне перед новым путешествием, мы должны разобраться с самым ценным и загадочным нашим спутником — временем. Раньше оно было размечено, как железнодорожное расписание. Жесткие дедлайны карьеры. Перемены по звонку в школе у детей. Встречи, планы, обязательства. Время текло по рельсам «Хроноса» — безостановочного, линейного времени, подчиненного внешним целям. А теперь? Теперь у многих из нас в руках оказался чистый, неисписанный билет...