Жиры — природные органические соединения, представляющие собой полные сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. Жирные кислоты являются наиболее структурным компонентом жиров (липидов), имеют четное число атомов углерода, которые присоединены друг к другу по цепи. Биологическая активность жирных кислот зависит от их химической структуры. Наибольшую ценность для здоровья имеют эссенциальные (незаменимые) полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Полиненасыщенные жирные кислоты являются...

Если вы стараетесь питаться правильно, то наверняка обращали внимание на выражения: «насыщенные жиры» и «ненасыщенные жиры». Но знаете ли вы, что это за жиры такие? В чем между ними разница? Какие из них нужно употреблять в пищу, а каких следует избегать и на что следует обращать внимание при их употреблении? Расскажем. И обратимся для начала к обычному школьному учебнику биологии. Углеводы, жиры, белки, витамины и минералы в составе пищевых продуктов называются питательными веществами. Жиры, как питательные вещества, являются одним из важнейших источников энергии человеческого организма...