Когда я перешла на правильную и полезную выпечку, столкнулась с проблемой - не каждый сахзам, даже хороший и дорогой, даёт нужную сладость. А некоторые ещё и привкус неприятный добавляют. Методом проб и ошибок определила, какой сахзам идеально подходит для пп-выпечки, а какой нет. Расскажу обо всех нюансах — о ценах, вкусах, сладости и опасностях, которые могут таить сахзамы при термообработке. Я - не сладкоежка, моя слабость — "сало-мясо-колбаса". Но свежеприготовленные румяные сырники, чизкейки и домашнюю сдобу обожаю...
Многие считают их совершенно безопасными, другие - смертельно опасными. Так кто же прав? Сейчас разберемся. Для начала разберемся, что такое подсластитель. Подсластителем называют вещество, которое способно заменить сахар. Впервые о разработке сахарозаменителя задумались в XIX веке для борьбы с сахарным диабетом. Позже пики употребления приходились на тяжелые времена, такие как войны и депрессии. Но почему все еще кто-то выступает против них? Неужели подсластители и сахарозаменители не так безопасны, как нам говорят? Поделим подсластители на две категории: Натуральные и искусственные...