ПОДСЛАСТИТЕЛИ    ПОДСЛАСТИТЕЛИ БЫВАЮТ РАЗНЫХ ВИДОВ И ЯВЛЯЮТСЯ - неотъемлемой частью большинства хлебобулочных изделий и десертов. Они выполняют ряд важных функций, в том числе придают цвет, аромат, влажность, подъем тесту, увеличивают срок годности изделия.    МОНОСАХАРИДЫ И ОЛИГОСАХАРИДЫ    Моносахарид, или простой сахар, — это основной строительный блок всех сахаров и крахмалов. Фруктоза и декстроза являются моносахаридами. Когда фруктоза и декстроза связаны друг с другом, они образуют дисахарид, или двойной сахар, который называют сахарозой или столовым сахаром...

Когда я перешла на правильную и полезную выпечку, столкнулась с проблемой - не каждый сахзам, даже хороший и дорогой, даёт нужную сладость. А некоторые ещё и привкус неприятный добавляют. Методом проб и ошибок определила, какой сахзам идеально подходит для пп-выпечки, а какой нет. Расскажу обо всех нюансах — о ценах, вкусах, сладости и опасностях, которые могут таить сахзамы при термообработке. Я - не сладкоежка, моя слабость — "сало-мясо-колбаса". Но свежеприготовленные румяные сырники, чизкейки и домашнюю сдобу обожаю...