У тех предпринимателей, у кого есть свой склад, встает задача периодического подсчета своих материальных ценностей в виде товара, чтобы быть уверенным в том, что все что числится в учетной системе есть реально на складе. Однако, существуют и те, кто не проводит инвентаризацию от слова «вообще», а когда все же решаются на это, вдруг выясняется, что вылезло огромное количество недостач и пересортов. И где теперь искать концы вообще не понятно, приходится мириться и списывать недостающий товар за свой счет, чтобы как-то свести склад в ноль...

Пересортица — одна из ключевых проблем в сфере общепита, способная затруднить функционирование заведения: привести к убыткам, недовольству клиентов, даже снижению продуктивности сотрудников. В статье мы объясним, что представляет собой пересортица, каковы её причины и что можно предпринять, чтобы её избежать. Что такое пересортица? Пересортица — это несоответствие между фактическим наличием товара и данными учётной системы. Она возникает из-за неверной маркировки, неудачного размещения продуктов на складе, и ошибок при инвентаризации и других факторов (рассказываем о них ниже)...