Паприка есть на каждой кухне. Еще бы, более универсальной добавки в любое блюдо не найти! Паприка бывает обычной и копченой, но и та, и другая весьма популярны у кулинаров. Из чего делают приправу и какими свойствами она обладает? Многие считают паприку самостоятельным растением, но это миф, отметили эксперты IFL Science. На деле она представляет собой порошок из высушенного и измельченного сладкого или мягкого перца. Историки уверены, что первые острые сорта перца появились в Европе благодаря испанским исследователям, принесшим растение из Америки...

Паприка — одна из самых обманчивых специй. За простым красным порошком может скрываться сладость, дым, острота или даже лёгкая фруктовая нота — всё зависит от сорта и способа сушки. Настоящая венгерская паприка пахнет свежескошенной травой и сухими ягодами, испанская — копчёным перцем и солнцем. Разница между ними настолько велика, что способна полностью изменить вкус блюда. В статье собраны практичные советы, как отличить качественную паприку от выцветшей пыли из пакетика, сохранить её аромат и использовать в рецептах, где специя раскрывает свой характер на все сто...